色香味俱全-ACG料理大对决

可贵可贱的肉排料理

要问为何一开始就说汉堡排？难道“肉！肉！肉！”的选择不正是广大食客们所期望的吗？（不用隐瞒，你听你肚子的声音都堪比打雷了）毕竟无论是美味程度还是身为生物对食物本能的需要，肉类都有着相比其他食材绝对性的优势。现在在国内吃饭可谓是越来越危险，肉价还在各路奸商的操作之下越变越贵。所以类似汉堡排这一类廉价且不失美味的混合绞肉肉排必然要在里优先提及。

说到汉堡排一类的肉排，我们至少该提一下以下两位以食量著称的“海胃级食客”：他们分别是《ONE PIECE》中的蒙奇·D·路飞，以及《美食的俘虏》中的阿虏。要说为何？估计现今主流作品中再也找不到比这二位更喜欢大块朵硕香喷喷肉排的人了。当然这不仅因为二者都有着魔术师等级的餐桌清场能力，更在于两人同样可以独享百人份的肉食料理，从这不难看出二者对于各式美食异乎寻常的执着。当然，笔者在这里确实不推荐大家学习阿虏那样直接就将各式食材都像吃刺身一样茹毛饮血的吃法。如果各位对此没有理解这种吃法在现实中是何种概念的话，贝爷主役的户外求生节目《荒野求生秘技》中几近触及下限的觅食、进食方法一定会让你打消这本来就算不上现实的念头。

要说肉排，还是要先从我们在各类ACG作品中经常接触到的顶级食材——霜降牛肉说起。霜降牛肉顾名思义，就是肉与脂肪相互交错形成类似降霜一样效果的牛里脊肉（国内还有一种叫法叫做大理石牛肉）。为了通过自然生长而不是人为加工获得这种肉，牛在喂养期间不仅要听音乐、吃高级饲料、喝啤酒，定时用稻草刷沾烈酒按摩牛体，还要在绝对悠闲的放养环境下自然生长，乃甚至到了屠宰之前数日内都不能让牛在受任何惊吓，屠宰前还要求先将牛电晕后才能屠宰……如此苛刻的饲养与屠宰条件下，每头牛身上才会得到不过数千克的霜降牛肉。苛刻的养殖条件与高昂的养殖成本更使得此肉的价格一直居高不下：在日本超市中，质量较好的霜降牛肉均价一般维持在100日元每公克（也就是说每千克要折合10万日元，约合人民币7000~8500元）而供应高级料理用的自然生长霜降牛肉则需要4~7倍的价格，这样的售价绝对可以让你的钱包发出惨烈的尖叫。这或许也多少能让我们理解为何小松陪同阿虏一同环游各地的部分理由了：你看人家捕获食材完全是免费的，但是买入食材可就要自掏腰包了，更何况是那些恐怖到极致的珍贵食材。

当然咱们在这里说到的肉排显然没有如此惊悚，这里介绍的还是以家庭、以及家庭餐馆里出现的庶民料理为重点介绍（为何在这不介绍高档料理？你看看前面说的霜降牛肉有多贵再说吧）。我们一般在各类ACG作品中看到家庭餐馆贩售的肉排（多指汉堡肉）其实并非整块的鲜肉，而是将包括猪肉、牛肉、鸡肉（甚至会添加鱿鱼等其他食材）等多种肉按比例混合，再用模具压制成的混合肉排。这种做法不仅可以压缩制作的成本（如果区区几百日元就能吃到大块的肉排，我看拉面什么的完全不用混了），还增添了肉排的口感。而不同肉基于不同的混合比例更能造就出完全的不同的味道，使得汉堡排有着千变万化的口味与制作方法。再加上日本对于餐饮行业一向严格的食材选料规定（违反可是惩以停业+重罚），所以饮食安全可以得到很好的保证。自此也就不难理解为何汉堡肉自进入家庭餐馆以来便有着颇高人气的原因了。

豆知识：日本霜降牛肉分为A\B\C三级。每级又分5等，如A1—A5,C1—C5等。虽然能够使用加工的方式制造霜降牛肉，但是无论肉口感还是营养价值都无法与自然生长获得的霜降牛肉相提并论。

有些恶心的题外话：《荒野求生秘技》为美国Discovery频道的一档户外探险求生主题的节目。每次节目他都会让自己受困在游客经常迷路且不知所措的地点，再凭借自己的力量脱离险境。由于节目中作为主役的贝爷（全名贝尔·格里尔斯，世界著名特种部队SAS退役队员）常常会教给观众一些匪夷所思的求生技巧（包括生吃象鼻虫幼虫、从大象便便里获取水分一类的），所以贝爷常常被观众称作“站在食物链顶端的男人”（这货其实就是现实版的阿虏【大雾】）